Шведский стартап использует гидропонику и ИИ для выращивания свежих овощей прямо в супермаркетах

По оценкам, только в американских супермаркетах ежегодно выбрасывается 16 миллиардов фунтов продуктов. До 30% продуктов, поступающих в магазины США, впоследствии выбрасываются, поскольку покупателям предлагаются только самые красивые фрукты и овощи, а остальное оказывается на свалке.

В условиях глобального населения, которое к 2050 году может достичь почти 10 миллиардов, сокращающихся из-за климатических изменений сельскохозяйственных земель и увеличивающихся рисков глобальной торговли, вызванных геополитической напряженностью, страны должны уже сейчас работать над обеспечением продовольственной безопасности.

SweGreen предлагает инновационное решение всех этих проблем, перенеся фермы прямо в супермаркеты, где покупатели могут собирать свои фрукты и овощи.

Как это работает?

SweGreen использует известный метод безпочвенного сельского хозяйства, называемый гидропоникой. В этом методе растения выращиваются в минеральной вате вместо почвы, а постоянный поток воды снабжает их питательными веществами для роста.

По данным SweGreen, этот подход позволяет использовать до 99% меньше воды, которая к тому же повторно используется. Например, выращивание одного килограмма салата обычно требует около 250 литров воды, однако SweGreen добивается такого же результата, используя всего один литр воды.

Кроме экономии воды, этот подход также предотвращает выбросы, которые возникают при транспортировке культур с ферм в супермаркеты, и обеспечивает продукцию без пестицидов. Поскольку растения выращиваются в стерильной и контролируемой среде, вредители и сорняки отсутствуют, что исключает необходимость в опасных химикатах.

Размер установки зависит от размера самого супермаркета. Более крупное устройство площадью 45 квадратных метров может выращивать до 300 культур в день, в то время как установка площадью 12 квадратных метров может выращивать до 118 культур в день.

Как же персонал супермаркета будет выращивать их? Здесь на помощь приходит искусственный интеллект (ИИ).

Компания разработала инструмент на основе ИИ, который учитывает сезонный спрос на культуры, предпочтения потребителей и время роста растений, чтобы создать список задач для персонала. Когда задачи выполняются, система производит культуры в соответствии с запросом и гарантирует их доступность в нужный день.

Не только супермаркеты, но и отели и рестораны заинтересованы в получении свежих ингредиентов и используют технологию SweGreen для выращивания собственной продукции. Этот подход не только способствует устойчивому развитию, но и обеспечивает свежесть и вкус на новом уровне.